家庭藥膳

低蛋白飲食怎么安排食譜

本文所屬類別:[飲食健康]來源:古方中醫網 發布時間:2016-07-26 【字體:

是否需要低蛋白飲食,是根據腎功能來判斷的。臨床醫生會根據患者慢性腎臟病的分期,適時要求患者開始采取低蛋白飲食。一旦被醫生告知,今后需要低蛋白飲食,那就說明一日三餐不再是隨心所欲,而需要好好規劃,否則可能會影響病情。

其實“低蛋白飲食”的說法不太完整,因為前面還漏了兩個字“優質”。不要小看這兩個字,這決定了選擇食物的策略:在控制蛋白質總量的前提下,其中一半的蛋白質需要從動物性食物,也就是瘦肉、禽肉、魚肉、蝦肉和奶制品中獲得。

慢性腎病1期和2期的患者,每天蛋白質的攝入量為每公斤體重0.8克,而3期、4期和5期的患者則需要降低到每公斤體重0.6克,同時需要加用復方α-酮酸制劑。

確定每天需要多少蛋白質后,接著就是怎么選擇食物的問題了。低蛋白飲食中要求一半的蛋白質來源于優質蛋白,也就是肉、蛋、奶。舉例來說: 

早餐:牛奶200mL(蛋白質6克)

中餐:蝦仁10個(蛋白質10克)

晚餐:小黃魚1條(蛋白質10克)+肉片25克(蛋白質5克)

這樣就已經有31克蛋白質了。

一個體重60公斤的慢性腎臟病1期患者,每天48克的蛋白質,減掉上面的31克,還有17克可以分配給主食、蔬菜及水果。

主食:1小碗米飯的蛋白質約為4克,所以午餐和晚餐可各食用1小碗米飯。而其它主食(面條、餛飩、蕎麥、玉米)的蛋白質均高于米飯,食用量要減去二分之一到三分之一。

蔬菜:豆類(毛豆、豌豆、蠶豆、刀豆、豌豆苗、黃豆芽等)、山藥、西蘭花、冬筍、百合、土豆、紅薯中的蛋白質含量都超過3克/100克,所以盡量避免或減少食用。如果食用了,則主食需要減少。推薦食用綠葉類的蔬菜。

水果:水果中的蛋白質含量可以忽略不計。

總的來說,低蛋白飲食的原則是:保證肉類、減少谷類、蔬果適量。

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